クレメン ラヴァレ
Clément Lavallée
【まゆげがモチーフ】
本格派シャブリを世界へ
お姉さんのカロリーヌさん、弟のクレマンさん姉弟コンビのドメーヌです。まゆげが凛々しい事からエチケットには眉毛が入っています。お父様がGrand Rocheを運営しており、自分達は2021年から本格的にこちらのエチケットを付け販売をスタートさせました。やりたかった事、自然的(無駄な薬剤は使わない)、綺麗な葡萄から取れるジュースを使う、ワイン造りも極力手を加えない。先祖が残してくれた葡萄畑は過去と現在と未来を繋ぐモノ。そして、シャブリは全世界から見て銘醸。その期待と責任を背負い運営している。
WINE LIST
- サンブリ
レ コパン ダボー
Saint Bris
"Les Copains d'abord" - ややグリーンノート、グレープフルーツ、ヨード感、心地よいミネラル、強いハーブ感は薄く伸びのある余韻は心地良い。フランスの歌手のジョルジュ・ブラッサンスさんの楽曲『Les Copains d'abord』友達、仲間を大切にする姿勢を象徴するフレーズとして使われている。作業を手伝ってくれる友人達に向けた想いのあるワイン。
- 品種
- ソーヴィニヨン100%
- 樹齢
- 30-35年
- 瓶熟成
- 1350Lと228L樽で11ヶ月樽熟成、それらを合わせて3ヶ月ステンレスタンクで熟 成。コラージュをして軽い濾過に掛ける。土壌は、石灰岩の下土を持つ浅い粘土、 シルト質の土壌。大量の石が存在する。
- MLF
- ー
- 生産本数
- 5,556本
希望小売価格（税込）
7,810円
- シャブリ
Chablis - 全アイテム殺虫剤、除草剤を使わない。空気圧圧搾、良いジュースは自社ワインへ、深く抽出したものは協同組合に販売している。柑橘のレモンのニュアンス、シャブリらしい健やかな酸、温かみも感じる。純米吟醸に感じるような白玉粉のようなクリーム感。ストラクチャーは広い。
- 品種
- シャルドネ100%
- 樹齢
- 30-35年
- 瓶熟成
- 14ヶ月ステンレスタンクでオリと熟成。土壌:アルジールカリケール、キンメリジャン。
- MLF
- ー
- 生産本数
- 6,799本
希望小売価格（税込）
8,470円
- シャブリ
アルディリエ
Chablis
Ardillers - レ アルディエは急斜面にある区画です。栽培環境が厳しい反面、特有の風味が出ると言われています。スタンダードのシャブリよりも酸のニュアンスが高く上質なのが分かる。透明度が高まっている印象を受ける。
- 品種
- シャルドネ100%
- 樹齢
- 40-45年
- 瓶熟成
- 11ヶ月熟成で全体の半分木樽熟成、半分ステンレスタンク熟成
- MLF
- ー
- 生産本数
- 6,854本
希望小売価格（税込）
9,790円
- シャブリ
キャロントサンンク
Chablis
45° - 平均45°の超急傾斜だけに絞って醸造されたワイン。エチケットも斜め45°このような環境に植えられている為樹に程良いストレスが掛かる、白い粘土で痩せており、地下には多くの石灰岩の層広がっている。個人的に今からでも初心者から玄人まで十分楽しめるワインです。
- 品種
- シャルドネ100%
- 樹齢
- 33年
- 瓶熟成
- 11ヶ月450L樽熟成。更に9ヶ月ステンレスタンクで熟成させる
- MLF
- ー
- 生産本数
- 4,367本
希望小売価格（税込）
10,780円
- シャブリ
コート デ ジュアン
Chablis
1er cru Côte de Jouan - 土壌:キンメリジャンの下層に粘土石灰岩土壌(アリジロカリケール)上質なミネラル、エネルギッシュな印象を受ける。パワーを感じる。熟成の途中で更なる伸び代を感じる。
- 品種
- シャルドネ100%
- 樹齢
- 32年
- 瓶熟成
- 11ヶ月228L樽熟成その後9ヶ月ステンレスタンク熟成
- MLF
- ー
- 生産本数
- 962本
希望小売価格（税込）
15,400円
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