マルセル モワノー
Marcel Moineaux
【柔らかい泡と旨味の伝道師】
1945年に創業し、2008年からティボーさんが参加し現在は全ての業務を行っています。15ha(7haはハイレンジ)の自社畑の葡萄を使用しています。葡萄木の樹齢は40-50年。日本にも大変興味があるというティボーさん。日本のレストランに是非ウチのシャンパーニュを使って頂きたいと言っておりました。 自社畑の上質なシャルドネのみを自社のシャンパーニュに使用しています。 本拠地はCôt des Blances Chouilly:シュイイ村。持続可能性を求めた減農薬法を採用しています。土壌は上質なチョーク質。一部ベルエポックに葡萄を提供しています。
WINE LIST
- トラディション
グランクリュ シュイィ
Tradition
Grand Cru Chouilly - 2019年の葡萄主体。キラキラと輝く淡い黄金色、若干のグリーンノートを感じる。規則正しい泡立ち。香りは刻みアーモンドと砂糖漬けの柑橘類の香り、キャラメリゼしたパイナップル、ヘーゼルナッツ、アカシアの花を感じる。バランスの取れたブランドブラン。2008年よりソレラ式リザーヴワインを使用。
- 品種
- シャルドネ100%
- ドサージュ
- 5g/L
- 瓶熟成
- 4年
- MLF
- 無
- 生産本数
- 10,200本
- エクストラブリュット
グランクリュ シュイィ
Extra Bur
Grand Cru Chouilly - 色調はシルバーゴールド、繊細な泡立ち。オレンジブロッサム、スイカズラ、白い花の詰め合わせ。切り立ての柑橘類、シルキー、低めのドサージュからくるキレのあるシャンパニュ。2008年よりソレラ式リザーヴワインを使用。
- 品種
- シャルドネ100%
- ドサージュ
- 2g/L
- 瓶熟成
- 5年
- MLF
- 無
- 生産本数
- 1,020本 2018年の葡萄主体
- ヴィンテージ
グランクリュ シュイィ
Extra Bur
Grand Cru Chouilly - 輝くゴールドのハイライト。フルーツペースト、砂糖漬けの柑橘類のノート。ローストアーモンド、蜂蜜とフルーツをふんだんに使ったタルトのよう。2008年よりソレラ式リザーヴワインを使用。
- 品種
- シャルドネ100%
- ドサージュ
- 2g/L
- 瓶熟成
- 10年
- MLF
- 無
- 生産本数
- 4,800本
- ランヴォル
グランクリュ シュイィ
L'envol
Grand Cru Chouilly - モワノーの一番力を入れているトップキュヴェ。こちらは樹齢60年以上と長く、特別なワイン。輝くゴールドの色調。よく熟れた上質な柑橘類をふんだんに使い腕の良いパティスリーが仕上げたフルーツケーキのような洗練感。ローストアーモンド、熟成した上質な蜂蜜の味わい。
- 品種
- シャルドネ100%
- ドサージュ
- 3g/L
- 瓶熟成
- 7年
- MLF
- 有
- 生産本数
- 4,800本
- イコン
グランクリュ シュイィ
Icône
Grand Cru Chouilly - メゾンの象徴（アイコン）であり、シュイィ村のシャルドネの個性を最もストレートに表現した一本です。最低3年の瓶内熟成を経ており、ドサージュは3g/l。マロラクティック発酵は行わず、明るくダイレクトな酸味と、リンゴやカリンのようなフレッシュな果実味が特徴です。輝きのあるグリーンゴールドの色調と軽やかな泡立ちが美しい。
- 品種
- シャルドネ100%
- ドサージュ
- 3g/L
- 瓶熟成
- 3年
- MLF
- 無
- 生産本数
- -
- ボエーム
グランクリュ シュイィ
Bohème
Grand Cru Chouilly - 「自由奔放」を意味する名を持ち、最低5年の長期瓶内熟成を施した通好みの贅沢なキュヴェです。リザーブワインを35%使用し、ドサージュは2g/lと極めてドライな仕上がりです。シュイィの特級シャルドネ由来のミネラル感と、長期熟成による白い花やハチミツの複雑なアロマが調和しています。
- 品種
- シャルドネ100%
- ドサージュ
- 2g/L
- 瓶熟成
- 5年
- MLF
- 無
- 生産本数
- -
- ヴィルトゥオーズ
グランクリュ シュイィ
Virtuose
Grand Cru Chouilly - 「卓越した演奏技術の達人」の名を冠したこの一本は、良い年の葡萄の厳選された単一区画のブドウのみを使用したミレジメです。最低5年の熟成を経ており、ドサージュは3g/l。アカシアやカモミールの繊細な香りに加え、グレープフルーツやパッションフルーツのような力強い果実味が共存しています。フレッシュながらもエレガントでパワフルな骨格を持っています。
- 品種
- シャルドネ100%
- ドサージュ
- 2g/L
- 瓶熟成
- 5年
- MLF
- 無
- 生産本数
- -
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