マルセル モワノー
Marcel Moineaux
【柔らかい泡と旨味の伝道師】
1945年に創業し、2008年からティボーさんが参加し現在は全ての業務を行っています。15ha(7haはハイレンジ)の自社畑の葡萄を使用しています。葡萄木の樹齢は40-50年。日本にも大変興味があるというティボーさん。日本のレストランに是非ウチのシャンパーニュを使って頂きたいと言っておりました。 自社畑の上質なシャルドネのみを自社のシャンパーニュに使用しています。 本拠地はCôt des Blances Chouilly:シュイイ村。持続可能性を求めた減農薬法を採用しています。土壌は上質なチョーク質。一部ベルエポックに葡萄を提供しています。
WINE LIST
- トラディション
グランクリュ シュイィ
Tradition
Grand Cru Chouilly - 2019年の葡萄主体。キラキラと輝く淡い黄金色、若干のグリーンノートを感じる。規則正しい泡立ち。香りは刻みアーモンドと砂糖漬けの柑橘類の香り、キャラメリゼしたパイナップル、ヘーゼルナッツ、アカシアの花を感じる。バランスの取れたブランドブラン。2008年よりソレラ式リザーヴワインを使用。
- 品種
- シャルドネ100%
- ドサージュ
- 5g/L
- 瓶熟成
- 4年
- MLF
- 無
- 生産本数
- 10,200本
希望小売価格（税込）
9,845円
- エクストラブリュット
グランクリュ シュイィ
Extra Bur
Grand Cru Chouilly - 色調はシルバーゴールド、繊細な泡立ち。オレンジブロッサム、スイカズラ、白い花の詰め合わせ。切り立ての柑橘類、シルキー、低めのドサージュからくるキレのあるシャンパニュ。2008年よりソレラ式リザーヴワインを使用。
- 品種
- シャルドネ100%
- ドサージュ
- 2g/L
- 瓶熟成
- 5年
- MLF
- 無
- 生産本数
- 1,020本 2018年の葡萄主体
希望小売価格（税込）
10,780円
- ヴィンテージ
グランクリュ シュイィ
Extra Bur
Grand Cru Chouilly - 輝くゴールドのハイライト。フルーツペースト、砂糖漬けの柑橘類のノート。ローストアーモンド、蜂蜜とフルーツをふんだんに使ったタルトのよう。2008年よりソレラ式リザーヴワインを使用。
- 品種
- シャルドネ100%
- ドサージュ
- 2g/L
- 瓶熟成
- 10年
- MLF
- 無
- 生産本数
- 4,800本
希望小売価格（税込）
16,500円
- レノヴォ
グランクリュ シュイィ
L'envol
Grand Cru Chouilly - モワノーの一番力を入れているトップキュヴェ。こちらは樹齢60年以上と長く、特別なワイン。輝くゴールドの色調。よく熟れた上質な柑橘類をふんだんに使い腕の良いパティスリーが仕上げたフルーツケーキのような洗練感。ローストアーモンド、熟成した上質な蜂蜜の味わい。
- 品種
- シャルドネ100%
- ドサージュ
- 3g/L
- 瓶熟成
- 7年
- MLF
- 有
- 生産本数
- 4,800本
希望小売価格（税込）
24,200円
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