株式会社 山田

モーム・シブラス｜ジュヴレ シャンベルタン
Maume Siblas

【伝統と再生】
家族が紡ぐ新たなブルゴーニュ

ジュヴレ・シャンベルタンの名門父方の Domaine Maume と、モレ・サン・ドニで評価を得ていた 母方のDomaine Siblas。この二つの伝統が一つに結ばれ、新しく生まれたのが Maume Siblas です。Patricia Siblas が中心となり、時間とともに荒れてしまった畑を丁寧に再生。ジュヴレ、ニュイ・サン・ジョルジュ、シャンボールといった名醸地の区画を、一つひとつ息を吹き返らせてきました。息子の Thomas Maume はボーヌで醸造を学び、オーストラリアで Jean-Marie Fourrier や Phillip Jones とともに収穫を経験。“ジャイエの哲学” を受け継ぐ系譜で技術を磨きました。家族が紡ぐ伝統と新しい感性が融合し、クラシックでありながら凛とした純度を持つブルゴーニュを生み出しています。